牛初乳，顾名思义，是母牛在产犊后三天内的乳汁。这种珍贵的天然食品，富含多种对人体有益的营养成分，其中最为人称道的就是免疫球蛋白。那么，牛初乳究竟有哪些功效与作用？它又是如何帮助人体提高免疫力的呢？

首先，牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白，如IgG、IgA、IgM等。这些免疫球蛋白具有强大的抗菌、抗病毒作用，能够直接杀死细菌和病毒，从而增强人体免疫力。其中，IgG是牛初乳中含量最高的免疫球蛋白，它能部分取代人类母乳中的IgA功能，对病毒、细菌及真菌感染具有强大的防治作用。

其次，牛初乳中的乳铁蛋白、溶菌酶等物质，同样具有增强免疫力的作用。乳铁蛋白能够与铁离子结合，抑制铁的吸收，从而抑制细菌的生长繁殖；溶菌酶则能溶解细菌细胞壁，使其失去活性。这些物质共同作用，有效地提高了人体的抗病能力。

此外，牛初乳还具有以下功效与作用：

1. 调节免疫力：免疫力过强可引起过敏反应和自身免疫性疾病。牛初乳中的脯氨酸多肽能调节免疫强度，表皮生长因子和转化生长因子有助于修复自身免疫性疾病对细胞、组织造成的破坏。

2. 改善胃肠道功能：牛初乳中的营养成分有助于修复胃肠道黏膜，促进营养吸收，保证大脑营养和功能。

3. 促进生长发育：牛初乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素和矿物质等营养物质，能够促进儿童骨骼生长、牙齿发育，提高智力。

4. 强化骨骼、预防老年骨质疏松：牛初乳中的钙、磷等矿物质有助于强化骨骼，预防老年骨质疏松。

5. 加速病后及术后康复：牛初乳中的多种营养成分有助于加速病后及术后康复，增强体质，减少患病机率。

6. 调节肠道菌群：牛初乳中的益生菌可以改善肠道菌群平衡，增强肠道免疫力，预防肠道感染和肠道疾病。

7. 保护肝脏：牛初乳中的草酸可以降低肝脏内毒素的含量，保护肝脏健康。

8. 抗疲劳：牛初乳中的牛鞭草苷、聚醣等成分可以缓解身体疲劳，增强身体的抗疲劳能力。

总之，牛初乳作为一种天然的保健品，具有丰富的营养价值和多种功效。它能够帮助人体提高免疫力，预防疾病，改善生活质量。然而，需要注意的是，牛初乳并非万能，过量摄入或不当使用可能会带来副作用。因此，消费者在服用牛初乳时，应遵循适量原则，并在医生指导下进行。